Mấy hôm nay mẹ Dư học cách làm dậu hũ non ( tào phớ) và đậu hũ. Tuy chưa được ngon lắm và cũng có vài mẻ bị hư nhưng cuối cùng mẹ Dư đã thành công và biết cách làm rồi.
Thích nhất là 3 cha con rất thích các món được làm từ đậu nành. Mẹ Dư rất thích ăn bún đậu mắm tôm. Vậy là từ nay nhà mình có thể tha hồ ăn mà chẳng còn lăn tăn đến "an toàn thực phẩm".
Mẹ ghi lại công thức copy từ blog mẹ Bích Nga để mai mốt con gái Chấm Bi của mẹ thự hành nhé:
- Sữa đậu nành:
100g đậu nành ngâm 8 tiếng, đãi vỏ ( nếu lười khỏi đãi cũng được nghen Chấm Bi)
Cho vào máy sinh tố xay nhuyễn với 1 lít nước.
Nấu lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến lúc sôi ( đậu nành rất dễ bị khét dưới đáy nồi nên chon nồi đáy dày để nấu). Cho vào một it lá dứa.
Vậy là mình đã có món sữa đậu nành ngon tuyệt cú mèo rồi đó Hột Điều-Chấm Bi
-
Xác đậu: Đậu nành xay ép lấy nước nấu sữa còn lại xác đậu, mẹ Dư xào với cà rốt, dưa leo ( xào với giá hẹ ngon hơn nhưng nhà mình hết 2 món này rồi). Đây là món ăn ngày xưa nhóm ngũ long công chúa của mẹ Dư rất thích nè. Xác đậu cuốn bánh tráng chấm với nước tương mặn mặn ngọt ngọt ngon lắm!
-
Đậu hũ non ( tàu phớ)
Món này thật dễ làm. Khi Chấm Bi đã nấu xong sữa đậu nành, khi sữa đang sôi, Chấm Bi đổ sữa vào tô đã pha 1/3 muỗng cà phê đường nho ( 1lit sữa cho 1/3 muỗng cà phê đường nho), quậy đều lên rồi đậy nắp lại khoảng 15 phút là mình đã có một tô đâu hũ non mềm mại và thơm tho mùi đậu nành.
Lấy một it đường cát trắng phi thành caremen, rồi đổ thêm nước, thêm đường và một it gừng thái sơi nấu cho nước đường kẹo lại. Món này ăn nóng với nước cốt dừa rất ngon.
- Đậu hũ:
Cũng từ sữa đậu nành đun sôi, cho một muỗng cà phê citric acid ( cho 1,5lit sữa), sữa sẽ kết tủa tức thì ( nếu không có citric acid, dung chanh hoặc giấm cũng được). Sữa kết tủa lọc bỏ bớt nước cho vào khuôn ép xong thả miếng đậu đã ép vào nước lạnh.
Mẹ Dư đã hoàn thành "khóa học làm đậu hũ" một cách xuất sắc rồi nghen Chấm Bi.
Các sản phẩm làm từ đậu nành giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe nên mai mốt con gái của mẹ trở thành bà nội trợ thì nhớ ưu tiên thực đơn này trong bữa hàng ngày nghen con. Đậu hũ còn được chế biến thành nhiều món rất ngon bữa nào mẹ Dư học làm rồi sẽ chỉ lại cho con nhé!
